Густое и прозрачное яблочное повидло на зиму

Варенье, джемы, компоты Сбор и Заготовка урожая Варенье, Заготовки на зиму, Повидло

Рецепт заготовки на зиму

Ориентировочные пропорции необходимых ингредиентов:

  • на каждый килограмм подготовленных яблок следует взять полкилограмма сахарного песка и две трети стакана воды.
Рецепт заготовки на зиму

Как готовится домашнее яблочное повидло:

  1. Яблоки вымыть, убрать порченые места и червоточины, снять кожуру, нарезать небольшими кусочками.
  2. Залить фрукты водой, проварить до мягкости.
  3. Остудить и хорошенечко размять толкушкой, можно для этой цели приспособить что-нибудь из домашней техники -кухонный комбайн, например.
  4. Проварить повидло минут десять на самом медленном огне, засыпать сахар.
  5. Перемешивать до полного растворения сахара в яблочной массе.
  6. Снова поставить на огонь и уваривать до нужной густоты, все время перемешивая деревянной лопаткой.
  7. Проверить густоту, выложив ложку повидла на чистую, сухую тарелку и слегка наклонив ее — если повидло не стекает, можно консервировать.
  8. Разлить готовый десерт в стерильные, сухие банки и укупорить .
  9. Хранить лучше в погребе, хотя и при комнатной температуре заготовка не испортится.

Классический рецепт

Готовится такой рецепт яблочного десерта не только из качественных фруктов, но можно взять и поврежденные, главное, чтобы они были спелые.

Для приготовления понадобится:

  • сахар — 500 г;
  • яблоки — 1 кг;
  • вода — 150 мл.

Для начала возьмите яблоки, вымойте их и очистите от кожуры. Нежелательно варить повидло с кожурой, она будет чувствоваться при употреблении. Порежьте яблоки на 4 части, почистите от сердцевины и семечек. Потрите на терке, можно это сделать на крупной терке или перекрутить через мясорубку — вкус не изменится.

Классический рецепт

Берете кастрюлю и складываете туда натертые яблоки. Вылейте воду и поставьте на огонь до кипения. После закипания стоит убавить огонь и продолжать варить повидло на медленном огне, постоянно помешивая. Приблизительно через 30 мин. яблоки должны стать мягкими. Если это произошло, нужно снять с плиты и подождать до тех пор, пока масса остынет.

Теперь следует ознакомиться с тем, как варить до загустевания. После остывания измельчите массу с помощью блендера или еще раз перекрутите на мясорубке в пюре. Опять поставьте на медленный огонь, добавьте сахар и уваривайте до готовности. Не забывайте помешивать, поскольку оно может быстро пригореть и вкус тогда будет испорчен. Приблизительно через 15 мин. увидите, что масса начала густеть. На данном этапе уже вам решать, какая густота должна получиться у яблочного повидла.

Подготовьте, разлейте его по банкам и закройте крышками. Закутайте банки в теплое одеяло и оставьте до полного остывания. После чего хранить его можно в погребе или холодильнике.

Добавлять готовый продукт можно в пироги, пирожки духовые, кексы, рулеты — то есть куда пожелаете.

Читайте также:  10 рецептов безалкогольных коктейлей к праздничному столу

Варка сырья

2. Второй этап рецепта включает в себя термической процесс обработки и представляет собой варку полученного яблочного сырья в виде очищенных долек с добавлением сырой чистой воды. Довести яблочно-сахарную массу до кипения и варить на тихом огне под крышкой, помешивая массу ложкой. Время варки составляет полчаса, до полного размягчения яблочных долек. Для сладкоежек при варке яблочного сырья добавляют в полученную смесь сахарный песок из вышеуказанного расчёта. Если вам противопоказан сахар или вы хотите уменьшить калорийность яблочного повидла, то сахар класть не нужно. Сахар можно заменить сахарозаменителями в виде порошка или таблеток (сорбит, ксилит).

Приготовление в домашних условиях яблочного повидла без сахара

Обладающий несомненными многочисленными полезными свойствами яблочный продукт можно будет употреблять в пищу и вынужденным ограничить потребление сахара людям, и маленьким детям, требующим введения в рацион прикорма, если приготовить его в виде повидла без добавления сахара.

Рецепт такого вида консервации довольно прост. Следует обратить особое внимание на немаловажный нюанс в процессе варки такого повидла: тщательная стерилизация как самого блюда, так и емкостей для его консервации.

В течение одного часа можно приготовить полезное повидло из всего лишь двух ингредиентов:

  • Яблоки — 1 килограмм;
  • Вода — 1 стакан.

Как сделать яблочное повидло без сахара в домашних условиях:

  1. Предварительная обработка яблок производится уже описанным в предыдущем рецепте способом;
  2. Залитые водой яблочные дольки необходимо варить после их закипания в течение четверти часа, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания;
  3. Сваренные и остуженные яблоки протирают посредством сита;
  4. Снова поставленные на плиту уже в другой посуде, они варятся на медленном огне до загустения яблочной массы;
  5. Доведенное до нужной консистенции повидло раскладывают в заранее простерилизованные и немного нагретые банки;
  6. В зависимости от объема выбранных для консервации лакомства банок их вместе с содержимым пастеризуют от четверти часа до получаса, после чего закатывают обработанным термическим путем крышками;
  7. Перевернутые вверх дном банки укутывают одеялом и оставляют в таком положении до полного остывания.

Приготовление яблочного повидла на зиму:

Яблоки надо перебрать, вымыть, очистить от шкурки, разрезать на четвертинки, удалить сердцевинку. Перекладываем в кастрюлю, предназначенную для варки варенья, вливаем воду, ставим на плиту на медленный огонь, накрываем крышкой и томим около 25-30 минут, время от времени помешивая яблочную смесь. Когда яблочки станут мягкими, огонь выключаем и остужаем.

При помощи блендера делаем из яблок пюре. Если нет в хозяйстве блендера, можно потолочь деревянной толкушкой.

В пюре добавляем сахар, тщательно размешиваем и ставим повидло на плиту на средний огонь. Как только появится пенка, огонь уменьшаем и выпариваем яблочное повидло около часа.

За это время подготовим банки – вымоем с применением соды, высушим в газовой плите или микроволновке. Это важно – для такого повидла нам нужны сухие, подчеркиваю – сухие, чистые банки.

Готовое яблочное повидло расфасовываем по баночкам, закрываем крышками или накрываем бумагой и завязываем ниткой или резинкой, как делали наши бабушки. Во втором случае – при хранении такое повидло превращается в настоящий яблочный мармелад.

Читайте также:  Варенье из кизила с косточками – от классического до оригинального

Такое повидло используют в виде начинки для пирогов, подают к чаю в виде десерта да и просто вкусное натуральное лакомство.

Рецепт 5: яблочно-шоколадное повидло с какао

И еще один способ переработки яблок. Рецепт довольно простой, но вкус!!!

Рецепт 5: яблочно-шоколадное повидло с какао
  • яблоки — 3 кг;
  • сахар-песок — 3 кг;
  • какао-порошок — 1 пачка;
  • масло сливочное — 1 пачка;
  • ванилин — 2 порошка

Мякоть яблок (строго 3 кг) пропускаем через мясорубку

Рецепт 5: яблочно-шоколадное повидло с какао

Смешиваем с сахаром

И ставим на огонь. После того, как масса закипит, огонь убавляем до умеренного и варим 40 минут.

Рецепт 5: яблочно-шоколадное повидло с какао

По истечении положенного времени добавляем ванилин, тщательно перемешиваем. Затем маленькими порциями медленно вводим какао-порошок, и только потом измельченное сливочное масло.

Полученная смесь должна вариться еще 20 минут.

Рецепт 5: яблочно-шоколадное повидло с какао

Повидло раскладываем горячим в подготовленную посуду, накрываем полиэтиленовыми крышками.

Простое яблочное повидло со сливой — рецепт с фото-инструкцией

Сочетать яблоки при готовке повидла можно с разными фруктами: персиками, сливами, грушами. Мультивитаминная сладость будет обладать необычным вкусом и при этом отлично подойдет для угощения и взрослых, и детей. Но готовить такую яблочную сладость с добавками нужно в строгости по рецепту: каждый дополнительный ингредиент может привести к изменению времени варки или порядка добавления остальных добавок. Со следующим фото-рецептом сделать такую заготовку на зиму не составит труда. В нем точно указано, как правильно и просто смешивать ингредиенты, и сколько варить мультивитаминное повидло.

Перечень ингредиентов по рецепту простого повидла из слив и яблок

Простое яблочное повидло со сливой — рецепт с фото-инструкцией
  • сливы — 12 средних;
  • яблоки — 8 средних;
  • вода — 1 с.;
  • сахар — 3 ст.;
  • корица — 2 ч.л.;
  • мускатный орех — 1 ч.л.;
  • гвоздика — 0,5 ч.л.

Фото-инструкция по рецепту простого повидла с яблоками и сливами

  1. Фрукты тщательно промыть. Яблоки очистить от семян, кожуры. Нарезать небольшими кубиками. У слив удалить косточки и нарезать их ломтиками. Смешать фрукты в кастрюле, залить водой.
  2. Поставить кастрюлю на огонь и довести смесь фруктов до кипения, а затем томить на медленном огне 20 минут, периодически помешивая.
  3. Перемолоть заготовку до состояния пюре с помощью блендера, а затем снова поставить на огонь. Добавить специи и томить еще 15-20 минут. За это время смесь станет гуще и немного потемнеет.
  4. Пока смесь томиться, провести стерилизацию банок. Разложить готовое повидло по банкам, простерилизовать их на протяжении 10 минут. Затем закатать банки и держать перевернутыми 8-10 часов.

Ароматное яблочное повидло с корицей — пошаговые фото- и видео-рецепты

Простое яблочное повидло со сливой — рецепт с фото-инструкцией

Такая специя, как ароматная корица — одна из лучших добавок, которая отлично подходит к яблокам. Она придает сладости очень вкусный и насыщенный аромат, а также позволяет изменить цвет заготовки. Готовить яблочное повидло с корицей можно и с добавлением других ингредиентов. К примеру, в следующем фото-рецепте подробно рассказывается, как приготовить повидло с яблоками и грушей с добавлением небольшого количества корицы.

Ингредиенты по рецепту ароматного повидла с корицей из яблок

  • груша -1 шт.;
  • яблоки — 7 шт.;
  • корица — 1 ст.л.;
  • яблочный сидр — 0,5 ст.;
  • коричневый сахар — 0,5 ст.;
  • соль — на кончике ножа.

Пошаговый фото-рецепт варки яблочного ароматного повидла с добавлением корицы

Простое яблочное повидло со сливой — рецепт с фото-инструкцией
  1. Фрукты хорошо промыть и заем очистить от семян, кожуры (если груша мягкая — то можно не срезать). Измельчить фрукты и переложить их в мультиварку. Подготовить остальные ингредиенты для работы.
  2. Сверху посыпать сахаром, корицей, солью.
  3. Постепенно ввести сидр и перемешать составляющие. Томить в режиме "Варка" при минимально допустимой температуре на протяжении 3 часов. Затем тщательно перемешать и оставить еще на 2 часа. За это время повидло станет очень густым и будет похоже на пасту с кусочками фруктов.
  4. Перемолоть повидло с помощью блендера, а затем разложить по стерилизованным банкам. Дополнительно провести стерилизацию закатки в горячей воде на протяжении 10 минут. Затем закрыть крышками.
Читайте также:  Крабовые палочки: состав, польза, мнение экпертов

Сухофрукты на зиму

Всем известный компот из сухофруктов – настоящий кладезь витаминов в холодную пору! А еще, он настоящий спасатель от большого урожая яблок. Ведь для приготовления компота зимой, в теплую пору нужно хорошенько постараться и засушить яблочные дольки!

Для того, чтобы приготовить яблочную сушку, нужно отобрать подходящие фрукты. Они должны быть сочными, не поврежденными, без гнили. Каждое яблоко нарежьте тонкими дольками толщиной до 7 мм, предварительно срезав сердцевину с семенами, но оставив шкурку.

Затем выберите один из трех нижеперечисленных способов и засушите сырье.

1. Для приготовления сухофруктов можно воспользоваться природными условиями. Просто разложить дольки в один слой на ровной поверхности в саду так, чтобы на них попадали прямые солнечные лучи.

Этот метод хорош в августе или в период бабьего лета, когда солнце ярко светит и сможет быстро высушить дольки. При этом, важно защитить яблоки от нежелательных насекомых – накрыть дольки марлей.

Сухофрукты на зиму

Естественным путем фрукты будут сохнуть минимум 5 дней. Для ускорения процесса их можно перевернуть на другую сторону через несколько дней после начала сушения

2. Сушить яблоки в электросушилке. Это наиболее комфортно и просто. Разложите дольки на полочках этого прибора и включите сушилку. Длительность процесса зависит от мощности вашей электросушилки, но в основном, на сушку уходит 2-3 дня.

Минус такого метода в том, что, в отличие от первого способа, здесь ограничена площадь, на которой можно разложить плоды. Тем не менее, это оптимальный способ для жителей небольших квартир.

3. Сушение яблок в духовке. Это самый отчаянный метод. Выбрав его, нужно очень тщательно следить за техникой пожарной безопасности.

Дольки разложите равномерным тонким слоем на листе, покрытом пергаментом. Включите духовку, поместите в нее лист, но дверку не закрывайте. Если вы это сделаете, яблоки просто испекутся. Приоткройте духовку примерно наполовину, огонь сделайте небольшим.

На сушение яблок в духовке уйдет несколько дней, и дольки желательно будет перевернуть хотя бы раз. Такой метод подойдет для холодной осени. Если у вас дома еще не начался отопительный сезон, таким образом можно и сухофрукты получить, и нагреть воздух в квартире.

Повидло из яблочного жмыха в духовке для пирожков

Рецепт для практичных хозяюшек. Как правило, после заготовки на зиму сока, остается много жмыха, волне пригодного для дальнейшей переработки. Приготовленное лакомство пойдет для выпечки пирогов, пирожков, рулетов.

Возьмите:

  • Жмых – килограмм.
  • Сахар – 800 гр.

Как заготовить:

  1. Отжим протрите через сито, отделив пюре.
  2. Переложите в варочную посуду. Добавьте подсластитель. Варите 30 минут до загустения.
  3. Переставьте кастрюлю в духовку. Задайте температуру в 70 о С. Томите, пока не дождетесь необходимой густоты десерта.