Начинки для рулета из лаваша 15 лучших рецептов с фото

Друзья, мак – вкусная добавка для многих хлебобулочных и кондитерских изделий. Проще всего перед выпеканием булочек, рулетов, пирогов, крендельков или сушек, просто посыпать их сухим маком либо добавить его прямо в  бисквитное, блинное или дрожжевое тесто. Но гораздо вкуснее получаются изделия с маковой начинкой.

Тонкости и особенности приготовления маковой начинки

Но прежде чем, перейти к рецепту приготовления начинки из мака, хочу обратить внимание на определенные особенности.

Тонкости и особенности приготовления маковой начинки
Тонкости и особенности приготовления маковой начинки
Тонкости и особенности приготовления маковой начинки
Тонкости и особенности приготовления маковой начинки
Тонкости и особенности приготовления маковой начинки
Тонкости и особенности приготовления маковой начинки
  • Покупать мак можно расфасованный, однако приобретая его на развес можно рассмотреть и исследовать зерна на целостность. Они не должны быть отсыревшими, поврежденными, покрыты плесенью, изъедены вредителями. Зерна должны быть крупными и одного размера.
  • В маковых зернах находится масло, которое при длительном хранении продукта прогоркает, от чего появляется горечь. Поэтому важная процедура подготовки мака для начинки – залить зерна горячей водой. Под воздействием кипятка масло вытекает, образуя на поверхности жидкости пленочку, которую необходимо убрать.
  • В приготовленную маковую начинку можно класть орехи, изюм, курагу и т.д. Но это следует делать в конце готовки. Причем изюм распаривать не нужно, его достаточно облить кипятком, поскольку полностью он набухнет в маковом сиропе, от чего станет только вкуснее.
  • Если маковую начинку планируется использовать для фаршировки блинов, то зерна после последнего запаривания следует проварить 5 минут. Для изделий, которым еще предстоит термообработка этого делать не нужно.
Тонкости и особенности приготовления маковой начинки
Тонкости и особенности приготовления маковой начинки
Тонкости и особенности приготовления маковой начинки

Рулет из слоёного теста с фаршем и картошкой

Список необходимых ингредиентов:

Рулет из слоёного теста с фаршем и картошкой
  • Тесто слоёное — 1 прямоугольный пласт;
  • Фарш — 200 гр;
  • Картофель — 400 гр;
  • Лук репчатый — 0.5 шт;
  • Сметана — 2 ст.л;
  • Яйцо куриное — 1 шт;
  • Сыр — 150 гр;
  • Соль, перец — по вкусу.

Как приготовить слоёный рулет с фаршем и картошкой:

Рулет из слоёного теста с фаршем и картошкой

1. Картофель отвариваем до готовности, сливаем всю воду и разминаем в пюре. По вкусу добавляем соль и черный молотый перец.

Рулет из слоёного теста с фаршем и картошкой

2. На прямоугольный пласт теста выкладываем немного остывшее картофельное пюре. С помощью ложки выравниваем края.

Рулет из слоёного теста с фаршем и картошкой

3. В миске соединяем фарш, сметану и измельчённую блендером половину луковицы. По вкусу солим и перчим, хорошо перемешиваем и выкладываем на слой картофеля.

Рулет из слоёного теста с фаршем и картошкой

4. На фарш выкладываем тонкие ломтики сыра в один слой. Если нравится, когда сыра много, можно выложить два слоя.

Рулет из слоёного теста с фаршем и картошкой

5. Острым ножом делаем надрезы по углам теста.

Рулет из слоёного теста с фаршем и картошкой

6. Заворачиваем тесто на начинку с одного края и с другого. А боковые части пока не трогаем.

Рулет из слоёного теста с фаршем и картошкой
Рулет из слоёного теста с фаршем и картошкой

7. Делаем косые разрезы шириной, примерно, 2 см. И выкладываем получившиеся полоски теста на начинку накладывая друг на друга.

Рулет из слоёного теста с фаршем и картошкой

8. Доплетаем «косичку» до конца. Где необходимо, подворачивает края теста книзу. Обычно это уголки рулета. Вилкой взбиваем куриное яйцо и смазываем поверхность. Выпекаем при 180° 25-30 минут до румяности.

Рулет из слоёного теста с фаршем и картошкой

Рулет из слоёного теста с фаршем и картошкой готов! Приятного аппетита!

Такой рулет можно приготовить и с рыбой. Только, в этом случае, не  следует добавлять сыр, а картошка будет весьма уместна. Рыбное филе нужно мелко нарезать, проверить отсутствие костей, посолить и поперчить по вкусу. А затем, делать все по рецепту, заменив фарш на рыбу и не добавляя сыр.

Простое любопытство: как появился рулет?

Как только начинаешь приниматься готовить какое-нибудь блюдо, всегда хочется узнать, кто его придумал и каким образом. Кулинария – особый вид искусства, который требует проявления фантазии и виртуозности. Все изобретатели блюд – настоящие художники, создающие свой кулинарный шедевр. Вкусный рулет с маком, конечно же, мог придумать только самый талантливый пекарь. У такого блюда есть множество «родственников» по всему свету.

Читайте также:  Как стерилизовать банки просто и эффективно

Как люди отличаются цветом волос, кожи, глаз и другими признаками, так и рулеты обладают разными «внешними данными» и своим «душевным наполнением». Это целый калейдоскоп вкусов, разнообразие начинок. Само название «рулет» произошло от французского «сворачивать». Ну, это вполне понятно, в тесто можно завернуть любую начинку, кроме несъедобных предметов. Ибо после этого вряд ли гости захотят придти снова.

Однако вернемся к нашему блюду. Всем нам известно, что Франция не только законодательница собственно моды, она еще и законодательница моды на вкусные блюда. Французские кулинары тоже пекут рулет с маком, а так же соленые рулеты. Они настолько плодотворно работают, что своими блюдами наполнили целую нишу мировой кухни. И появлению рулета мы обязаны тоже французам (вот уж без них никак).

Как вы думаете, что нам напоминает рулет? Конечно же, полено! Именно такой предмет было принято во Франции сжигать на Рождество и рассеивать его пепел. Люди считали, что этот ритуал помогает избавиться и защититься от нечистой силы. Со временем суеверие иссякло, положив конец и данной традиции.

Но вот полено не исчезло, а нашло свое законное (и даже тронное!) место на Рождественском столе. Понятное дело, что не настоящее полено, об которое можно сломать зубы, а выпечка — рулет с маком (ну или еще с чем-нибудь). Маковая начинка – лучший выбор, ведь пищевой мак очень полезен и совершенно безвреден для здоровья.

Готовим вкусный и пышный маковый рулет

Продукты, которые нам нужны для выпечки

Для теста:

  • мука – 1000 г;
  • сахар – 100 г;
  • масло сливочное – 300-400 г;
  • яичные желтки – 4-5 штук;
  • ванилин – 1 пакетик;
  • дрожжи прессованные — 35 г;
  • соль – ½ чайной ложки;
  • молоко – полтора стакана.

Для начинки:

  • мак – 250 г;
  • сахар – 100-130 г.

Приготовление рулета с маком

Сначала мы для удобства подготовим все нужные продукты, чтобы они были у нас под рукой и не пришлось каждый раз за ними бегать и лазать в кухонный шкаф.

Заранее позаботимся и о продуктах для начинки.

Готовим так называемую опару, которая и станет фундаментом всего процесса. Этот рецепт рулета с маком – самый простой, но обещающий вкусную выпечку. Растворяем в миске (или большой кастрюле) дрожжи в теплом молоке. Подкармливаем дрожжи сахаром (щепоткой), они сладкоежки и так лучше «работают». Высыпаем половину всей дозы муки и вымешиваем тесто, накрываем его тканью и даем постоять 30 минут.

Пока тесто, накрытое тканью, будет стоять в тепле 30 минут, мы приготовим начинку. Для этого в кипящей воде (примерно 50 г) растворяем сахарный песок. Заливаем полученным «раствором» мак и даем настояться 30 минут.

Когда тесто поднимется (должно увеличиться в два раза), его обминают и готовят другие ингредиенты. Желтки вместе с сахаром и ванилином взбивают с помощью миксера.

Выливаем сахарно-желтковую смесь в тесто, добавляем туда растопленное сливочное масло, сахар, соль. Теперь по рецепту рулета с маком требуется замесить основное тесто. Всыпать вторую половину муки. Оно должно получиться мягким и нежным. Оставим его еще на 1 час. За это время оно увеличится в объеме.

Тесто раскатываем скалкой в пласт, толщина примерно сантиметр.

На поверхность получившегося у нас пласта выкладываем маковую начинку, равномерно распределяем ее по всему периметру.

Пласт теста скатываем в виде рулета (тесто для рулета с маком мягкое, пластичное, начинку в него заворачивать – одно удовольствие). Выкладываем будущее блюдо на противень (предварительно смазываем его маслом). После этого полузаготовка должна постоять 30 минут.

Следующий шаг у нас последний. Нам нужно смазать наш будущий рулет яичным желтком и поставить его в духовку. Температура духового шкафа – 180 градусов. Выпечка готовится примерно 35-45 минут. Достаем готовый рулет и выкладываем на блюдо.

А вот здесь вы найдете ещё один очень любопытный рецепт молдавского рулета «Вертута». В качестве начинки к нём можно использовать самые различные продукты. Начиная с мака и заканчивая мясом.

Читайте также:  Быстрые и вкусные рецепты пирога с яблоками на кефире в духовке

Для удобства перед подачей на стол рулет с маком можно нарезать на кусочки. Он настолько приятный на вкус, что вы не сможете удержаться еще до прихода гостей.

Приятного аппетита!

Рецепты вкусной выпечки:

  • Вкусные оладьи по-немецки
  • Дрожжевой пирог с маком и сливами
  • Медовый пирог с орехами
  • Пирожки с творогом
  • Печенье на пиве

Описание рецепта — Рулет с маком:

Маковый рулет- прекрасное дополнение к праздничным пасхальным куличам. Пышный, воздушный с белоснежным мякишем и сочной начинкой — что может быть лучше для светлого праздника весны. Такой дрожжевой рулет с маковой начинкой порадует вас и ваших близких, не только на Пасху, но и будет прекрасным дополнением в любой день для семейного чаепития. За основу взят стандартный рецепт пасхальной выпечки, но с добавлением не сливочного, а подсолнечного масла. Что сделает выпечку более пышной и воздушной. А начинка с протертым маком будет сочной и ароматной. Готовые рулеты хорошо держат форму, не крошится и прекрасно лежат несколько дней. Обязательно приготовьте их и удивите ваших близких.

Рулет с маком: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 9,32 г Жиры 11,96 г Углеводы 47 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
330 килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления этих невероятно вкусных рулетов с маком возьмите: молоко, муку, яйца, дрожжи, подсолнечное масло, сахар, соль, ванилин. Для начинки мак, сахар, вода.

Шаг 2:

Мак (семена мака)
200 г

Для начала промойте и замочите мак в кипятке. Вода должна покрыть мак. Пока будем готовить тесто он настоится и набухнет.

Шаг 3:

Дрожжи
25 г

Приготовим опару. В сухую, чистую емкость разотрите пальцами дрожжи .

Шаг 4:

Молоко коровье
300 мл

Влейте теплое молоко (30-40 С), но не горячее, иначе дрожжи сварятся и не дадут реакции.

Шаг 5:

Сахар-песок
2 ст. л.

Хорошенько размешайте чтобы дрожжи растворились, всыпьте сахар, перемешайте.

Шаг 6:

Мука пшеничная
6 ст. л.

Затем добавьте муку.

Шаг 7:

Консистенция опары должна быть как жидкая сметана. Накройте ее полотенечном и уберите на 20-30 мин в теплое место.

Шаг 8:

Яйцо куриное
2 шт.
Соль
1 щеп.

Возьмите яйца, вбейте в отдельную емкость, оставьте пол желтка для смазки рулетов. Посолите.

Шаг 9:

Сахар-песок
5 ст. л.
Ванилин
1 щеп.

Всыпьте весь оставшийся сахар, немного взбейте в пену.

Шаг 10:

Вот так выглядит подошедшая опара. Слегка перемешайте ее.

Шаг 11:

Влейте яичную смесь.

Шаг 12:

Подсолнечное масло
70 мл

Затем добавите подсолнечное масло. Перемешайте.

Шаг 13:

Мука пшеничная
600 г

Понемногу всыпайте муку, перемешивая.

Шаг 14:

Когда консистенция будет крутая. Выложите тесто на рабочую поверхность присыпанную мукой и замесите мягкое, эластичное, живое тесто. Емкость смажьте маслом и поставьте тесто подходить на 30 мин.

Шаг 15:

Вот так выглядит подошедшее тесто. Хорошенько его еще раз помесите. Разделите на две части.

Шаг 16:

Одну часть теста раскатайте в прямоугольный пласт, размером 18*30. А там в принципе можно и больше.

Шаг 17:

Сахар-песок
2 ст. л.

Готовый мак, процедите через марлю, отожмите. И с сахаром протрите в ступке или через мясорубку. Выложите одну часть начинки на готовый пласт, равномерно.

Шаг 18:

Скатайте рулетом. Хорошо защипните края и бока. Пергамент смажьте маслом. Положите на противень с пергаментом стыком вниз.

Шаг 19:

Дайте подойти 20-30 минут, смажьте оставшимся желтком, выпекайте в разогретой духовке до 190 С 25-30 минут. Остудите на решетке.

Шаг 20:

Рулеты готовы. Наконец можно насладиться их тонким ароматом и нежным вкусном. Очень вкусно с прохладным молоком. Приятного аппетита! И Светлой Вам Пасхи!!!

Универсальный рецепт теста без дрожжей

По этому рецепту каждый кулинар сможет приготовить как пирожки (жареные или печеные), так и бисквиты, пироги и т.д.

Для рецепта необходимо:

  • муки;
  • соль на кончике ножа;
  • 1 стакан кефир;
  • 100г сливочного масла или маргарина;
  • 1ч.л. или ½ пакетика разрыхлителя;
  • для начинки мак и сахарный песок.
Читайте также:  Полезный завтрак

Рецепт приготовления макового рулета

Маргарину или сливочному маслу даем слегка подтаять при комнатной температуре. Отправляем его в чашу блендера с лезвиями или в комбайн (при наличии). Всыпаем к нему разрыхлитель и соль. Перемешиваем. Добавляем кефир. Перемешиваем. Начинаем постепенно всыпать просеянную пшеничную муку.

Совет: обязательно перед добавлением муки, просейте ее. Выпечка получится более воздушной.

Замешиваем тесто. Оно должно получиться эластичным и не липнуть к рукам. При необходимости добавьте еще муки. Скатываем в шарик. Оборачиваем пищевой пленкой. Отправляем на полчаса или дольше на холод. Тесто должно немного постоять.

По истечении времени достаем. Поверхность слегка присыпаем мукой. Раскатываем круг толщиной не более 1,5см. смазываем подсолнечным или растопленным сливочным маслом. Сверху посыпаем маком и сахарным песком. Сворачиваем в рулет.

Противень смазываем маслом. Перекладываем рулет на противень. Ставим в духовку на 30-40 минут при температуре 180-200 градусов.

По рецепту выпечка без дрожжей готова. Подаем на стол горячей.

Совет: для вкуса можно слегка присыпать сахарной пудрой или корицей.

Приятного аппетита.

С маком и изюмом

Этот бисквитный рулет с маком и изюмом получается вкусным и пышным благодаря пропитке и воздушному тесту. Из бисквитного теста домашний рулет вы изготовите запросто, даже если вы новичок в этом деле. Здесь важно выполнять несложные правила, и у вас все получится.

Сверху изделие можно украсить так, как вам нравится: растопленным шоколадом и кокосовой стружкой, глазурью из какао или просто сахарной пудрой. Малышам этот десерт очень нравится, и они просят сделать еще. Для теста берем:

  • один стакан сахара;
  • четыре яйца;
  • один стакан муки (200 мл).

Для пропитки вам потребуются:

  • три ст. л. сахара;
  • шесть ст. л. воды.

Для маковой начинки возьмите:

  • три ст. л. крупы манной;
  • пять ст. л. мака;
  • четыре ст. л. сахара;
  • две ст. л. изюма;
  • 300 мл молока.

Дополнительно вам нужно иметь:

  • две ст. л. молока;
  • 50 г шоколада;
  • 10 г коровьего масла;
  • кокосовую стружку (по вкусу).

Начинки для рулета из лаваша с куриным филе и перцем

Нам нужны:

  • 1 шт лаваша
  • 1 куриное филе
  • 1 красный болгарский перец
  • 1 зубок чеснока
  • 2 ст.л. майонеза
  • 1 пучок укропа

Приготовление:

  1. Сладкий перец и укроп измельчаем.
Начинки для рулета из лаваша с куриным филе и перцем
Начинки для рулета из лаваша с куриным филе и перцем

2. Чеснок с куриным филе перебиваем в блендере. Сначала чеснок, а потом курица.

3. Полученную смесь, смешиваем с укропом и болгарским перцем, заправляем майонезом и старательно перемешиваем.

Начинки для рулета из лаваша с куриным филе и перцем

4. Полученной начинкой, аккуратно намазываем лист лаваша, и плотно заворачиваем в рулет. Завернув в пленку,кладем в холодильник.

Бисквитный рулет на сгущёнке с лимоном и сливками

Ингредиенты

Для бисквита:

  • 2 яйца;
  • 380 г сгущённого молока;
  • ванильный экстракт — по вкусу;
  • ½ чайной ложки соды;
  • 1–2 чайные ложки лимонного сока;
  • 150 г муки;
  • сахарная пудра — для посыпки.

Для начинки:

  • 2 лимона;
  • 220 г сахара;
  • 250 г сливок жирностью 33%.

Приготовление

Бисквитный рулет на сгущёнке с лимоном и сливками

Превратите яйца миксером в пышную пену. Добавьте сгущёнку и ванильный экстракт и хорошенько взбейте массу. Погасите соду лимонным соком, добавьте в яичную смесь и снова взбейте. Всыпьте просеянную муку и перемешайте до однородности.

Перелейте тесто на застеленный пергаментом противень и разровняйте. Выпекайте около 15 минут при температуре 180 °C. Присыпьте полотенце сахарной пудрой и выложите на него бисквит. Уберите пергамент и скрутите корж рулетом. Поместите швом вниз, накройте полотенцем и оставьте остывать.

Обдайте лимоны кипятком, чтобы избавиться от горечи. Нарежьте их произвольными кусочками вместе с кожурой и удалите косточки. Блендером пробейте лимоны вместе с сахаром. Отдельно взбейте сливки до кремообразной консистенции.

Разверните рулет и смажьте лимонной массой. Сверху распределите взбитые сливки и снова скрутите бисквит. Уберите его в холодильник на 2 часа, а затем нарежьте кусочками.

Используйте лимон так